答：真正的纯粮酒都会有苦味，酒味微苦是纯粮酒的特性，酒坊卖的酒属于卖原浆酒，是没有勾调的酒，市面上流通的大多数都是新酒，酒坊的酒具有苦味涩味很正常，反而为什么大酒厂的酒不仅没有苦味反而味道很好呢？  

     酒厂的酒味道统一、风味统一、没有苦味也很正常，酒厂的酒会根据酒的质量好坏来分成高、中、低三个层次的酒；酒价格不同会根据、原浆好坏、存储时间、市场人群的不同来进行统一的勾调、添加、统一酒的风味和口感。

二、白酒的勾兑到底是什么，为什么大酒厂的酒都要勾调？

    答：简单来说低端酒的勾兑就是造假，使用用食用酒精、香精、勾兑出酒的味道；中端酒的勾兑就是产量和风格的统一、说白了就是炒菜的时候一颗菜全都用上，坏的地方也不择掉，反正都能吃、中间也会使用添加剂来统一口味。

高端的勾兑就是酒兑酒、使用老酒和存放一定时间的酒来调和，就像茅台酒有充分的时间来做酒，酒存上十几年也不着急，要保证酒的质量、产量和口味。